sábado, 31 de março de 2018

Vinhos e chocolates: saiba como combinar os sabores nesta Páscoa

Durante a Semana Santa, os chocolates são um alimento tradicional dos encontros entre amigos e familiares. A sommelièr Natália Cacioli, da loja online Evino, sugere o vinho mais adequado para acompanhar a degustação de diferentes Ovos de Páscoa.
“Se separados, vinho e chocolate são deliciosos. Por que juntos seria diferente?”, ressalta. Entretanto, a especialista explica que é necessário ficar a tento a alguns cuidados para que a combinação seja bem sucedida.
Natália afirma que, para cada tipo de chocolate, há um tipo de vinho adequado. “Como chocolate é doce, o segredo é escolher vinhos que consigam dar conta desse açúcar. Com todos os tipos, vinhos doces – como Porto – dão sempre certo”, pontua.
No caso do chocolate ao leite, por exemplo, a sommelièr sugere um vinho doce e aromático, como o clássico Vinho do Porto. Além desse, há os Banyuls, da França, e o Pedro Ximenez, da Espanha, por terem adição de aguardente vínica.
Já para os chocolates meio-amargo e amargo são recomendados os vinhos secos. Natália sugere que o consumidor escolha os vinhos portugueses da região do Vale do Douro, o Shiraz, o Merlot e vinhos tintos italianos, produzidos com o método “appassimento”. Segundo ela, essa junção do amargo com esses tipos vinho tornam a degustação mais saborosa.
Para o chocolate branco, a dica são os espumantes doces e aromáticos, como Moscatel, e vinhos de “colheita tardia”, quando as uvas ficam no pé por mais tempo para desidratar e concentrar açúcares.
*** Informações com Tribuna do Ceará
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